Δραστικες ουσιες σε φρουτα, λαχανικα, δημητριακα, καρπους, ελαια και κρασι.

Τρόφιμο Δραστικά συστατικά

Φρούτα και λαχανικά
Μήλα Κερκετίνη, επικατεχίνη, χλωρογενικό οξύ, p-κουμαρικό οξύ
Εσπεριδοειδή φρούτα Ναρινγενίνη, εσπερετίνη, εσπεριδίνη, εριοκιτρίνη, ναρινγίνη, μεριοκιτρίνη, νατριτουίνη, p-κουμαρικό οξύ, καφεϊκό οξύ, φερουλικό οξύ, ασκορβικό οξύ, β-καροτένιο
Σταφύλια Ταννικό οξύ, κουερκετίνη, προκυανιδίνες, άλλα φαινολικά
Κρεμμύδι Κερκετίνη, μυρισετίνη
Καρότα Κερκετίνη, λυκοπένιο, ρουτίνη, προυνίνη
Σκόρδο Ενώσεις θείου
Τομάτα Λυκοπένιο

Δημητριακά
Ρύζι Οριζανόλη, ισοβιτεξίνη, πινορεσινόλη, άλλα φαινολικά
Άγριο ρύζι Φυτικό οξύ, γλυκοζίτης λουτεολίνης, γλυκοζίτης p-υδροξυακετοφαινόνης, 3,4,5 τριμεθοξυκιναμινικό οξύ
Όσπρια Φλαβονοειδή, ισοφλαβόνες, φαινολικά οξέα, τανίνες
Κριθάρι 2-o-γλυκοζυλισοβιτεξίνη, πηκτίνη, β-γλυκάνη
Βρώμη Εστέρες καφεϊκού και φερουλικού οξέος, πηκτίνη, β-γλυκάνη

Καρποί και έλαια
Ελαιόλαδο Τυροσόλη, υδροξυτυροσόλη, τοκοφερόλη, καφεϊκό οξύ, κουμαρικό οξύ, ελαϊκό οξύ, σκουαλένιο
Σουσάμι Σεσαμόλη, σεσαμινόλη, τοκοφερόλη, σεσαμολινόλη
Αράπικο φιστίκι Ταξιφολίνη, ρεσβερατρόλη

personaldiet.gr